sottolanevepane

Quando siete a fare spese o altro in Prati ed avete voglia di qualcosa di buono, sano e sfizioso, ricordatevi del Magna Magna, una panineria (si dice così?) piacevole ai cinque sensi. Fate così: andate sul link, dove leggete bene tutti i panini che hanno, poi segnatevi l'indirizzo ed il o i panini preferiti e ... tenetevelo nel portafogli.

http://www.paninoespresso.it/Magna_Magna/Panino_Espesso.html

Magna Magna - Panino espresso - Viale delle Milizie 9/E - Metro OTTAVIANO

Tortino d'alici semplice

ingredienti per 4 persone:

1 kg di alici freschissime
1 ciuffo abbondante di prezzemolo,
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di capperi dissalati,
olio extravergine d'oliva,
1/4 di bicchiere di acqua salata,
150g di pane grattugiato.

preparazione:

Sventrare e mondare le alici, privandole della testa e della lisca e poi asciugandole.
Mescolare il prezzemolo, i capperi e l'aglio, tritati finissimi, al pangrattato.
In un tegame ungere il fondo e poi sovrapporre strati di alici e di pangrattato condito.
Su tutto aggiungere l'acqua salata (magari di mare), immettendola di lato e facendola spargere in tutto il tegame.
Cuocere per 10-12 minuti coperto e a fuoco medio, senza mescolare. Servire non troppo caldo.

vini consigliati:

Biancolella d'Ischia o Bianco d'Alcamo da servire ben freddi.

Va provata prima che faccia troppo caldo, perchè si accompagna con un buon rosso.

Ma noi non ci contentiamo di una dieta leggerina, noi sfogliamo una "ricettina" ... ( http://www.ilpentolo.it )

Chiamarla gastronomia sarebbe alzare il tiro: in fondo ho imparato a cucinare in casa, con mamma, quando il mio naso non era ancora arrivato all'altezza del tavolo di cucina.

Infatti mamma mi metteva in ginocchio su una sedia (col cuscinetto) e mi dava la possibilità di vedere quel che faceva lei all'altra estremità del tavolo e sui fornelli. Per passare il tempo avevo un tagliere, un coltello che non tagliava e gli odori da affettare e tritare. Poi cucinavamo quello che avevo tritato.

Quando avevo undici anni mamma è andata a cucinare in cielo ed io ho cominciato a preparare per me e papà tutti i giorni, tranne quando si andava in trattoria (era una festa). Quindi ho fatto pratica, mi sono specializzato con mia zia, ho poi fatto esperienze in tutt'Italia ed in giro per il mondo, tra cui un corso del Cordon rouge.

Oggi cucino per la mia famiglia e per i miei amici, sperimento, sogno d'aprire un ristorante e ... nel frattempo mi diletto (poco) con il mio sito di cucina.

Il Pentolo

Aglio & Olio

Piatto di stagione, con qualche variazione: pasta con fave, guanciale e pecorino (in scaglie).

La ricetta originale è sul sito: www.ilpentolo.it